Lexikon zdraví

 Sacharidy jsou sladké i bez chuti

Chuť sacharidů se liší podle toho, o jaký typ se jedná. Pokud jde o nízkomolekulární sacharidy, které jsou rozpustné ve vodě, je jejich chuť obvykle sladké a proto se mohou na některých potravinách označovat jako cukry. Oproti nim jsou i varianty nesladké, které jsou zcela bez chuti. V tomto případě mluvíme o takzvaných makromolekulárních polysacharidech.

Rozpustnost ve vodě

Nejlépe a velmi jednoduše se rozpouštějí takzvané nízkomolekulární sacharidy, které jsou označovány za klasické cukry. Naopak hůře tomu je u makromolekulárních polysacharidů. Ty mohou být v případě škrobu a agaru rozpustní jenom omezeně, nebo mohou být zcela nerozpustné, což je případ celulózy, nebo je to případ těch sacharidů, které jsou součástí vlákniny.

Správný příjem sacharidů

Pro zdraví lidského těla je třeba zaměřit se i na jejich správný příjem. Muž by měl zkonzumovat zhruba 323 gramů sacharidů za den. U ženy je tento počet menší. Její denní dávka je necelých 300 gramů za den. U dětí je to zhruba 300 gramů v případě těch menších, do deseti let. U teenagerů je to potom množství odpovídající zhruba tomu, které by měl spotřebovat dospělý muž. Vždy však s přihlédnutím k aktuálnímu energetickému vývoji.